Saucisses fumées confites & courgettes sautées

Au lieu de confire des saucisses fraîches de Toulouse, j'ai utilisé à la place de la saucisse de Montbéliard. Fondant à souhait. 

Saucisses fumées confites & courgettes sautéesIngrédients8 saucisses de Toulouse250 g de graisse d'oie3 branches de romarin1 feuille de laurier2 gousses d'ailGrains de poivreAccompagnementCourgettes sautées à l'ail & au persilSaucisses fumées confites & courgettes sautées
Confit : Faire fondre la graisse dans un sautoir et y ranger les saucisses non piquées avec l'assaisonnement. Ajouter un verre d'eau et laisser confire tout doucement sans dépasser 100°, au risque d'obtenir des saucisses éclatées. Compter 2 bonnes heures.  Prélever la quantité de saucisse désirée et la faire dorer à la poêle en même temps que les courgettes. Laisser tiédir les saucisses restantes et les conserver recouvertes de leur graisse. Saucisses fumées confites & courgettes sautées

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