Gâteau à la brousse et aux prunes

Un gâteau ultra moelleux aux prunes pour profiter encore un peu des fruits d'été.
Je part sur une base de gâteau au yaourt mais je remplace le yaourt par de la ricotta, et c'est vraiment très bon !

Gâteau à la brousse et aux prunes Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre) :
  • 8 prunes rouges
  • 200g de farine
  • 90g de beurre
  • 125g de sucre
  • 3 oeufs
  • 175g de brousse
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :

Rincer les prunes, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les en 2.
Beurrer et fariner le moule.
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte battre les sucres, le beurre fondu, les œufs et la brousse.
Ajouter la farine et la levure mêlée.
Bien mélanger puis laisser refroidir.
Ajourer ensuite les œufs et bien mélanger au fouet.
Ajouter la farine et la levure tamisée. Verser la préparation dans le moule.
Repartir par-dessus les prunes.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Gâteau à la brousse et aux prunes

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