Quoi faire avec un extra de courgettes ou zucchinis? Comment conserver courgette et zucchini? Cette recette de pâtes aux courgette ou zucchini (même chose!) caramélisés est complètement folle! Même si vous ou certains membres de votre famille détestez le zucchini – ça goûte rien! – la texture est wouach! – c’est juste ordinaire! – vous serez surpris comme cette recette est satisfaisante. Une des meilleures sauce style ragu végétarienne que j’ai jamais fait.

Comment passer des tonnes de courgettes ou zucchinis

Il faut d’abords comprendre que le zucchini et la courgette sont des légumes bourrés d’eau. On peut évidemment faire des zucchini farcis, c’est délicieux, mais soyons honnête, ça ne “passera” que 2-3 courgettes pour un repas. J’adore les faire griller en tranches minces pour sandwich et garniture à pizza ou pour manger juste comme ça avec un filet d’huile, vinaigre, sel et poivre. Mais comme je suis la seule qui aime le zucchini, c’est quand même pas ça qui saura utiliser vos récoltes astronomiques de courgettes et zucchinis. J’ai déjà fait une relish aux zucchinis, c’était délicieux mais on en mange si peu qu’il m’en reste encore dans mes conserves… trois ans plus tard!

Des pâtes au zucchini, miam!

Je ne parle pas d’utiliser les zucchinis avec un spiralizer pour en faire des pâtes. C’est une option fantastique mais ça utilise toujours bien peu de votre récolte. En caramélisant vos zucchinis et courgettes comme nous le démontrons dans la vidéo aujourd’hui, vous obtiendrez une sauce pour pâtes qui est absolument sublime, végétarienne, goûteuse et approuvée par la famille Bette en entier! De plus, vous passerez 5-8 zucchini ou courgettes de taille moyenne, plus de 2 livres, dans un seul repas. Une recette qui m’a fait découvert une sauce style ragu végé  originale, super satisfaisante et sans aucun soya ou substitut de soya.