Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe

Il faut bien trouver un avantage à cet été pourri et toute cette pluie, la rhubarbe n’en finit plus de donner dans le jardin !

J’ai donc décidé de reprendre ma recette de pâte de gâteau aux poires et aux pépites de chocolat et de la décliner à la rhubarbe. Pour la quantité de fruits, je vous laisse libre, pour nous j’en ai mis beaucoup, beaucoup, beaucoup, lol, car on adore !

Allez, à vos fourneaux, on a même plus d’hésitation à allumer le four vu les températures. C’est bon, je retourne déprimer sous ma couette ! 😦

Ingrédients :

– 2 oeufs
– 100 g de fromage blanc ou de yaourt
– 50 ml d’huile neutre
– 100 ml de lait
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 100 g de poudre d’amande
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 gousse de vanille ou de l’extrait
– rhubarbe
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt.
Ajouter ensuite l’huile puis le lait.
Incorporer le sel, la poudre d’amande et le sucre.
Terminer par la farine et la levure chimique.
Incorporer  les grains d’une gousse de vanille, puis la rhubarbe lavée et coupée en cubes.
Débarrasser la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Gâteau à la rhubarbe

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