Velouté de concombre à la menthe

Velouté de concombre à la menthe

J'ai longtemps acheté chez monsieur P. un velouté glacé concombre et menthe, je l'aime toujours autant par temps de grande chaleur, il est aussi rafraîchissant que délicieux. Et puis je me suis dit que je pouvais quand même essayer de le faire et tenter de retrouver les mêmes saveurs et la même texture. Et bien voilà, c'est pratiquement chose faite, la recette est toute simple, tout comme un gaspacho, et ça change de la tomate, avis aux amateurs 😋 !

Pour 4 personnes

Bien laver les concombres puis les couper en tronçons. Eplucher l'ail, le hacher. Laver 4 à 5 branches de menthe, les effeuiller.

Dans le bol du blender, mettre les concombres, l'ail haché, les feuilles de menthe, le yaourt grec et la crème fleurette. Mixer jusqu'à ce que le velouté soit lisse, puis ajouter la pointe de piment d'Espelette, saler et poivrer. Mixer à nouveau.

Réserver au frais quelques heures.

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