Pour cette préparation servie en apéritif, j'ai repris la recette de "Papilles et pupilles" qui donne entière satisfaction ! Je n'utilise que des pois chiches secs, aussi, la veille, j'en ai pris une grosse poignée que j'ai fait tremper, ce qui donne un bon bol de pois chiches cuits. 
Ingrédients250 g (environ) de pois chiches cuits1 cs d’huile d’olive1 bonne pincée de sel1 pincée de piment d'Espelette1 cc de paprika1 cc de cumin1 gousse d'ail frais1 cc de gingembre en poudre
Egoutter les pois chiches et enlever la peau, c'est un peu fastidieux mais en écoutant la radio, ça passe plus vite ... Assaisonner les pois chiches d’huile d’olive, sel, piment, paprika, ail écrasé, cumin, gingembre et bien les enrober. Cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps, à four préchauffé à 190°, pour que les pois chiches soient bien dorés, tout en restant moelleux.
J'ai servi les pois chiches avec de la schacciata, des olives et des bâtonnets de concombre.
Ingrédients250 g (environ) de pois chiches cuits1 cs d’huile d’olive1 bonne pincée de sel1 pincée de piment d'Espelette1 cc de paprika1 cc de cumin1 gousse d'ail frais1 cc de gingembre en poudre
Egoutter les pois chiches et enlever la peau, c'est un peu fastidieux mais en écoutant la radio, ça passe plus vite ... Assaisonner les pois chiches d’huile d’olive, sel, piment, paprika, ail écrasé, cumin, gingembre et bien les enrober. Cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps, à four préchauffé à 190°, pour que les pois chiches soient bien dorés, tout en restant moelleux. 
J'ai servi les pois chiches avec de la schacciata, des olives et des bâtonnets de concombre.