Escalivade de légumes

Si il y a bien un plat que j'aime préparer en été, c'est des légumes grillés !
On peut les servir en entrée ou en accompagnement de grillades par exemple.
Il existe de nombreuses manière de les préparer : en salade de légumes grillés par exemple, au barbecue, au four, avec toute sorte d'herbes aromatiques,...
Ici il s'agit de la version catalane : l'escalivade de légumes.

Escalivade de légumes Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 petites courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 2 poivron jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 10 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • fleur de sel
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :
Peler les oignons et les gousses d'ail.
Laver tous les légumes.
Couper les courgettes dans la longueur.
Couper les aubergines en lamelles épaisses.
Épépiner les poivrons et coupez-les en quartiers.
Couper les oignons en quartier.
Mettre les légumes dans la lèchefrite (ou un très grand plat à four.
Saler et arroser d'huile d'olive.
Mélanger un peu pour bien répartir l'huile.
Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Lorsque les légumes sont cuits, les sortir du four.
Enfourner les poivrons dans un récipient hermétique et laisser tiédir.
Retirer ensuite la peau.
Déposer les légumes dans un joli plat.
Saupoudrer de fleur de sel et arroser d'un peu de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive.
Décorer avec un peu de basilic.
Servir les légumes froids en entrée ou tièdes en accompagnement.

Escalivade de légumes

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