Salade de tomates aux anchois et aux câpres de Yotam Ottolenghi

Salade de tomates aux anchois et aux câpres de Yotam Ottolenghi

Ahhh, Yotam Ottolenghi, une vraie histoire d’amour entre nous. Enfin plutôt de mon côté, lol.

Je suis dingue de ce chef, et autant de ses recettes salées que sucrées.

Avec les beaux jours je me suis mise à feuilleter son magnifique livre SIMPLE, et c’est bien simple, c’est le cas de le dire, nous avons mangé israélien toutes la semaine.

De la saveur, des épices, en résumé : du bonheur !!!

Il faut parfois adapter car je n’ai pas tous les produits, mais que diantre, ce n’est pas grave du moment qu’on se fait plaisir.

Autre modification, j’allège beaucoup la quantité d’huile, c’est pour cette raison que je vous mets les quantités du chef à côté. 

A vous de jouer et de vous régaler avec cette assiette joliment colorée !

Ingrédients :

– 4 gousses d’ail
– 50 ml d’huile d’olive (110 ml pour Yotam)
– 20 filet d’anchois à l’huile (6 pour Yotam)
– 100 g de pain au levain 
– 500 g de tomates colorées
– 1 cc de zeste de citron
– 1 cs de jus de citron
– 1 cs de câpres
– 1 cs de persil haché
– 1 cs de basilic haché
– 1 pincée de piment d’Espelette (1 cc de piment d’Urfa en flocons pour Yotam)
Peler l’ail et le hacher.
Hacher finement les anchois.
Couper le pain en gros carrés (Je l’ai passé au grille-pain avant).
Chauffer dans une petite casserole à feu très doux pour infuser pendant 10 min, l’huile, l’ail et l’anchois. Le temps écouler, ajouter les morceaux de pain et remuer pour imbiber légèrement les croûtons (N.B : ajouter les croûtons juste avant de servir pour ne pas qu’ils ramollissent ! )
Hacher grossièrement les câpres au couteau.
Couper les tomates en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger les tomates, le zeste et le jus de citron, les câpres et le persil.
Au moment de servir, ajouter la préparation pain, anchois et ail. Remuer et servir immédiatement après avoir saupoudré de piment.
Salade de tomates aux anchois et aux câpres de Yotam Ottolenghi

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