Asperges tièdes sauce vinaigrette

J'ai vu au marché de magnifiques pointes d'asperge, alors je n'ai pas résisté. J'ai testé cette fois-ci la cuisson à la vapeur et j'avoue que c'est encore bien meilleur ainsi.

Asperges tièdes sauce vinaigrette
Ingrédients1 kg de pointes d'aspergeVinaigrette2 cs de vinaigre de Xérès4 cs d'huile d'olive1 oeuf dur râpé1 cs de persil ciseléSel, poivre du moulinÉplucher les asperges au rasoir à légumes, les laver et les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.  Préparer la vinaigrette avec l'oeuf dur et servir tiède.     Asperges tièdes sauce vinaigrette

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