Macarons ganache chocolat noir

Les macarons ganache chocolat sont les tout premiers macarons que j’ai réalisés.
C’est une des recettes les plus simples.
La ganache est au chocolat noir, mon préféré.
Je vous explique tout plus bas.

Macarons ganache chocolat noir

Ingrédients :
Pour 50 coques environ
Temps de préparation : 45 minutes à 1h
Temps de cuisson : entre 15 et 30 minutes selon la taille

125 g de sucre glace
130 g de poudre d’amandes
3 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
Colorant alimentaire en poudre
250 ml de crème liquide
200 g de chocolat noir pâtissier

Préparation
Pour la ganache :
Dans une casserole faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
Hacher grossièrement le chocolat au couteau et le placer dans un saladier.
Verser dessus la crème tout en remuant. Couvrir et placer au frais.
Une fois froide mettre la ganache dans une poche à douille puis garnir les macarons.
Pour les macarons :
Préchauffer le four à 150 ° (seulement le bas du four)
Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande puis tamiser sur une feuille de papier sulfurisé, puis transvaser dans un saladier.
Monter les blancs en neige en versant le sucre en poudre petit à petit (en 3 fois minimum) ainsi que le colorant avec la fin du sucre.
Ajouter l’équivalent d’1 / 3 des blancs en neige aux poudres mixées en mélangeant délicatement, puis ajouter le reste des blancs en 2 fois en procédant délicatement à chaque fois.
Macaronner en écrasant doucement la pâte sur les bords du plat.
Verser la préparation dans une poche à douille.
Sur une plaque allant au four poser une feuille de papier sulfurisé ou votre plaque à empreintes.
Former vos macarons dessus.
Laisser croûter (sécher) à température ambiante entre 30 min (cela ne doit plus coller lorsque vous les touchez).
Enfourner tout en haut du four pour 15 min pour des macarons de 3 cm-3,5 cm ou 20-25 min pour des plus gros.
Sortir du four mais laissez refroidir avant de les décoller. (sinon vous allez les casser.)
Une fois les coques froides, elles se décollent toutes seules.
Garnir avec la ganache au chocolat.

Régalez vous !!

Macarons chocolat noir

Si vous aimez le beurre de cacahuètes une recette de ganache vous attend ici.

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