Fraisier facile aux biscuits roses de Reims au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Vous pouvez réaliser cette recette sans robot.
Il faut réaliser ce fraisier la veille de la dégustation
Je voulais depuis longtemps réaliser un fraisier, j’ai opté pour une base de biscuits roses de Reims mais vous pouvez la remplacer par une génoise, recette Ici
J’ai ensuite réalisé une crème mousseline, une crème pâtissière ou l’on ajoute du beurre, cette crème est aussi appelée crème à fraisier
Pour les fraises, essayez d’avoir des fraises de même calibre afin d’avoir un beau visuel final
J’ai fait une finition en pâte à sucre rose mais vous pouvez réaliser un coulis
En décoration j’ai réalisé une fleur en chocolat, très facile et qui donne un très bel effet sur vos pâtisseries, voici comment la réaliser Ici
Pour un démoulage facile, j’ai utilisé mon moule à charnière de 16 cm
Vous avez toutes les précisions pour réaliser ce fraisier facilement et un diaporama avec toutes les étapes
Ingrédients pour 6 personnes
500 gr de fraises
1 paquet de biscuits rose de Reims
Sirop de fraises
500 ml de crème mousseline, recette Ici
1 fleur en chocolat
pâte à sucre
Dans un premier temps, préparez votre crème mousseline, toute la méthode de préparation Ici et réservez
Préparez la fleur en chocolat, méthode
Découpez un bande de papier cuisson, assez haute et de la taille de votre moule, disposez là sur le contour de votre moule
Découpez une autre feuille de cuisson pour le fond de votre moule
Coupez vos fraises en deux dans le sens de la hauteur de façon à avoir des demi fraises de la même taille
Disposez les fraises de façon à avoir la face coupée à l’extérieur du fraisier
Diluez un peu de sirop de fraises avec de l’eau et trempez vos biscuits rapidement dans ce sirop. Il suffit d’imbiber que très légèrement et seulement la partie qui sera à l’intérieur du gâteau, pas celle qui sera posée au fond du plat
Disposez vos biscuits au fond du plat
Versez jusqu’à mi hauteur votre crème mousseline
Disposez des petits morceaux de fraises
Versez à nouveau votre crème mousseline
Imbiber à nouveau quelques biscuits et disposez les sur la crème
Laissez au frigo pour une nuit
Le lendemain, étalez votre pâte à sucre assez finement entre 2 feuilles de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle de la taille de votre moule
Démoulez votre fraisier, retirez la feuille de contour de papier cuisson, disposez délicatement la pâte à sucre sur votre fraisier
Disposez la fleur en chocolat
Décorez avec quelques morceaux de fraises
Servez c’est prêt et régalez vous
Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici
Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là
©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.
Étapes de la recette