Salade de brocoli & carotte

Pour changer des crudités, une salade cuite avec seulement deux sortes de légumes. J'ai réalisé cette recette, il y a un bon bout de temps, aussi avec le retour du printemps, mieux vaut utiliser des carottes toutes fraîches en botte.
Salade de brocoli & carotteIngrédients1 bouquet de brocoli2 carottes 1 poignée de graines de courgeCoriandre fraîche Vinaigrette1/4 d'oignon rouge émincé1 gousse d'ail écrasée4 cs d’huile d’olive1 cs  de vinaigre de Xérès1 cc de moutarde forteSel, poivre

Commencer par faire cuire les carottes détaillées en petits cubes à la vapeur puis ajouter le brocoli séparé en petits bouquets. Ce dernier doit rester légèrement al dente. Le passer éventuellement sous l'eau froide pour qu'il reste bien vert. Salade de brocoli & carotteEgoutter le tout et préparer la vinaigrette. Disposer carottes et brocoli dans un petit plat creux, arroser de vinaigrette, parsemer de graines de courges et de coriandre. Servir à température. 


Salade de brocoli & carotte

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