Sauté de porc aux figues

Les écorces de citron confites s'intègrent aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine. Associées aux figues, elles donnent quelques saveurs du Sud à ce plat de bistrot tout simple à préparer. 

Sauté de porc aux figues
Ingrédients850 g de sauté de porc5 belles carottes1 gros oignon1 gousse d'ail75 g de figues séchées20 g d'écorces de citron confites2 feuilles de laurier1 branche de romarin50 cl de vin blanc15 cl de purée de tomateFarineHuile d'oliveQuelques pluches de coriandre fraîche


Détailler la viande en cubes. Les rouler dans la farine, ôter soigneusement l'excédent en les secouant dans une passoire puis les faire revenir dans un peu d'huile chaude. Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé puis mouiller avec la purée de tomate et le vin blanc, ajouter les carottes coupées, le laurier, le romarin et assaisonner. Laisser mijoter 30 min. Incorporer ensuite les figues détaillées en quatre et l'écorce confite coupée menu. Poursuivre la cuisson une bonne demi heure, parsemer de pluches de coriandre et servir avec des pâtes ou bien des légumes verts.

Sauté de porc aux figues
Dans le même esprit : 
Sauté de porc aux figuesau cidre
Sauté de porc aux figuesà la moutarde et aux champignons
Sauté de porc aux figuesà la moutarde & à la julienne

wallpaper-1019588
Tarte rhubarbe et mousse à la fraise
wallpaper-1019588
Navets farcis aux épinards
wallpaper-1019588
Houmous aux fèves
wallpaper-1019588
Babka double chocolat Mon Fournil
wallpaper-1019588
A la française – Riz sauté au tofu, à la tomate et au thym
wallpaper-1019588
Nouveautés USBORNE
wallpaper-1019588
Roulé de filet de merlan au chorizo
wallpaper-1019588
Entremets citron et insert fraise