Les harengs, c'est excellent ! Alors, j'ai eu envie de refaire une recette publiée sous le nom de brandade de hareng. Il fallait bien modifier quelque chose ...
Ingrédients750 g de pommes de terre 200 g de filets de harengs fumés 120 g de lait1 cs bombée de crème épaisse1 gros oignon2 gousses d'ail2 cs de persil hachéChapelure maisonHuile d'olivePoivre
Faire cuire les pommes de terre épluchées à l'eau et les écraser au presse-purée. Allonger de lait chaud et de crème. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile chaude puis mixer le tout avec les filets de hareng. Réunir le poisson et les pommes de terre, ajouter le persil, bien relever de poivre et dresser dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure et enfourner 20 min à four préchauffé à 180°.
Dans le même esprit que la morue parmentière.