Brioche façonnée de mini croissants

Une recette trouvée sur le blog de mon amie Jackie

boulange, brioche,façonnage

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1/2 c. à c. de sel, 320 g de farine, 50 g de sucre, quelques pincées de vanille en poudre, 1 œuf, 80 g de beurre à T° ambiante, 12 g de levure fraîche, 12 cl de lait tiède.

La garniture : 9 demis carrés de chocolat blanc et pareil en chocolat noir.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède et laisser agir 5 à 10 min.

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre le sel, la farine, le sucre, la vanille, l'œuf battu et le mélange lait-levure. Pétrir à petite vitesse quelques min. puis ajouter le beurre détaillé en dés et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Poser un torchon sur le bol et laisser lever 1 h 30.

Après la pousse, dégazer la pâte et l'étaler sur une feuille à pâtisserie farinée. Détailler la pâte en de longs triangles d'environ 6 sur 15 cm "moi j'en ai obtenu 18".

Déposer votre demi carré de chocolat sur le bout le plus large et rouler pour former votre croissant. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

IMG_7141.JPG

IMG_7143.JPG

Dans un cadre à pâtisserie couvert d'une feuille de papier sulfurisé et posé sur une plaque à pâtisserie, disposer les mini croissants "j'ai fait 6 rangées de 3".

IMG_7147.JPG

Poser un torchon et laisser à nouveau lever 1 h.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 30 min. "Vous pouvez badigeonner le dessus de la brioche avec un œuf battu avant cuisson".

Dès la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.


wallpaper-1019588
Compotée de courgettes
wallpaper-1019588
Milkshake fraise et chocolat
wallpaper-1019588
Quoi faire à Niagara et Niagara-on-the-Lake
wallpaper-1019588
Gratin de pâtes aux aubergines