Si je veux faire plaisir à Cher & Tendre, je lui propose un bouillon de légumes avec des boulettes. Cette fois, j'ai ajouté du fenouil pour une note légèrement anisée.
Boulettes400 g de filet de poulet1 échalote1 gousse d'ail1 cs bombée de chapelure maison1 oeuf1 cs de persil hachéSel, poivreBouillon1 trait d'huile d'olive400 g de tomates pelées1 gros oignon2 courgettes2 carottes2 navets1 bulbe de fenouil1 branche de céleri3 glaçons de bouillon 1 cs de pesto de basilic maison2 cs de persil hachéOrigan, sel, poivreAccompagnementDitalini rigati
Précuire les filets de poulet à la poêle. A moitié cuite, la viande ne sera pas "collante" au mixage. Préparer les boulettes en mixant tout d'abord, l'ail et l'échalote. Ajouter la chapelure et le persil. Mixer de nouveau puis incorporer le poulet détaillé en morceaux, l'oeuf, l'assaisonnement en mixant par à-coups. La mixture doit être légèrement grossière. Avec les doigts humides, former 30 petites boulettes. Réserver au frais. Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées, faire légèrement réduire puis verser les carottes détaillés en petits dés ainsi que le fenouil, le navet, la branche de céleri et terminer par la courgette. Mouiller avec 1 litre d'eau bouillante et ajouter les glaçons de bouillon ainsi que l'assaisonnement. Les boulettes vont être jetées une à une dans le bouillon en ébullition, augmenter le feu au maximum durant cette opération. Laisser ensuite mijoter à feu doux 45 min et incorporer peu de temps avant la fin de la cuisson, le persil et le pesto. Servir avec les pâtes cuites al dente à part, pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Pour d'autres bouillons :
Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porc
Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de boeuf
Bouillon de boulettes de boeuf à l'orge perlé
Bouillon d'herbes et boulettes de poulet
Boulettes400 g de filet de poulet1 échalote1 gousse d'ail1 cs bombée de chapelure maison1 oeuf1 cs de persil hachéSel, poivreBouillon1 trait d'huile d'olive400 g de tomates pelées1 gros oignon2 courgettes2 carottes2 navets1 bulbe de fenouil1 branche de céleri3 glaçons de bouillon 1 cs de pesto de basilic maison2 cs de persil hachéOrigan, sel, poivreAccompagnementDitalini rigatiPrécuire les filets de poulet à la poêle. A moitié cuite, la viande ne sera pas "collante" au mixage. Préparer les boulettes en mixant tout d'abord, l'ail et l'échalote. Ajouter la chapelure et le persil. Mixer de nouveau puis incorporer le poulet détaillé en morceaux, l'oeuf, l'assaisonnement en mixant par à-coups. La mixture doit être légèrement grossière. Avec les doigts humides, former 30 petites boulettes. Réserver au frais. Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées, faire légèrement réduire puis verser les carottes détaillés en petits dés ainsi que le fenouil, le navet, la branche de céleri et terminer par la courgette. Mouiller avec 1 litre d'eau bouillante et ajouter les glaçons de bouillon ainsi que l'assaisonnement. Les boulettes vont être jetées une à une dans le bouillon en ébullition, augmenter le feu au maximum durant cette opération. Laisser ensuite mijoter à feu doux 45 min et incorporer peu de temps avant la fin de la cuisson, le persil et le pesto. Servir avec les pâtes cuites al dente à part, pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Pour d'autres bouillons :
Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porcBouillon de pot-au-feu aux boulettes de boeufBouillon de boulettes de boeuf à l'orge perléBouillon d'herbes et boulettes de poulet