Demain le blog entamera sa neuvième année et pour fêter ça, quelques aumônières de crêpes puisque ce sera la Chandeleur. Merci à mes chers lecteurs pour leur fidélité, rien de tel pour booster la créativité, ça motive ! Mon vieil appareil photo a rendu l'âme dernièrement, difficile de se décider pour lui trouver un remplaçant, alors en attendant, les photos sont de piètre qualité avec le téléphone, ce qui me désole. Si vous avez des conseils ...
Pour 10 aumônières10 crêpes2 écorces d'orange confitesCrème pâtissière mousseline4 oranges (400 ml de jus)3 jaunes80 g de sucre vanillé maison20 g de farine40 g de beurre2 cs de Grand-Marnier
Couper les oranges en deux et en extraire le jus. Pour la crème pâtissière : fouetter les jaunes avec le sucre puis incorporer la farine. Allonger avec jus d'orange chauffé. Laisser épaissir sur le feu sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporer le beurre, les écorces d'orange détaillées menu et le Grand-Marnier. Débarrasser dans un bac filmé et laisser refroidir. Garnir le centre de chaque crêpe avec un peu de crème pâtissière et les nouer à l'aide d'un brin de raphia. Poudrer de sucre glace.
Pour d'autres parfums :
Aumônières de crêpes au chocolat
Aumônières de crêpes aux pommes
Aumônières de crêpes aux fruits confits