Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Si vous n’avez pas le robot, une MAP ou un robot pâtissier ou un pétrissage manuel feront l’affaire, il suffit de suivre la recette et d’adapter avec vos accessoires
J’ai fait beaucoup d’essais de baguettes mais jamais vraiment trouvé celle que j’attendais et là je les trouve vraiment réussies et je suis contente du résultat
Je pense que mon erreur de départ est la chaleur tournante à mon avis pas adapté pour avoir un aspect extérieur comme je voulais. J’ai donc fait une cuisson classique sans chaleur tournante
Par contre la pâte est très très collante à la préparation mais on y arrive en farinant bien son plan de travail et ses mains
Ingrédients pour 2 baguettes
500 gr de farine t55 (d’habitude j’utilise la t45 donc ça ne devrait pas poser de problème)
6 gr de levure sèche
8 gr de sel
350 ml d’eau tiède
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous les ingrédients, levure, farine, sel, eau et lancez le programme pâte P1 (pastry)
Il y a 500 gr de farine alors je fais des minis pauses de 10 sec pendant le pétrissage pour éviter une mise en sécurité
Sortez la pâte dès la fin du pétrissage sans attendre le temps de pousse
Farinez votre plan de travail et formez une boule de pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 45 min
Dégagez votre pâte, séparez là en deux, formez vos baguettes, n’hésitez pas à fariner votre plan de travail pour manipuler la pâte , grignez les (les inciser) et placez les sur les plaques de cuisson, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30
Préchauffez votre four à 250°
Avant d’enfourner, humidifiez légèrement vos baguettes à l’aide d’un pinceau et saupoudrez légèrement de farine
Versez un verre d’eau dans le lèche frite à four très chaud (attention à la vapeur qui va se dégager et pas se brûler)
Enfournez 15 à 20 min selon si vous voulez un pain blanc ou doré, adaptez la cuisson en fonction
Laissez refroidir
Servez c’est prêt et régalez vous
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