Soupe de légumes secs

Soupe de légumes secs Ingrédients pour 4 personnes :
  • 200 g de mélange de légumes secs (haricots blancs, rouges, noirs, lentilles vertes, corail, blondes, pois cassés )
  • 1 gros poireau
  • 1 branche de cèleri
  • quelques feuilles de chou vert
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • sel et poivre

Préparation :
La veille mettre à tremper les légumes dans un grand saladier rempli d'eau froide.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Émincer le poireau et couper le céleri en rondelle.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un autocuiseur et y faire revenir les légumes pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les légumes secs, le cube de bouillon, saler et poivrer légèrement et couvrir avec l'eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 min après sifflement de la soupape.

Astuce :
Dans mon mélange de légumes secs il y a : des pois casés, des lentilles vertes, blondes et corail, des haricots rouge, blancs et noirs. On trouve des mélanges déjà tous près dans des magasins bio mais vous pouvez tout à fait le faire vous-même avec ce que vous avez sous la main (pois cassés, haricots secs, pois chiches, lentilles, soja,...)


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