Halva de sésame aux pistaches

Autrefois j'achetais cette confiserie chez Izrael, puis j'ai arrêté car dès que j'ouvrais une boîte, il fallait que je la termine. J'ai tout de même voulu réaliser une recette maison, juste pour goûter hein ... C'est le même principe que le tahini, en version sucrée et plus dense. 

Halva de sésame aux pistaches
Ingrédients350 g de sésame30 g d'huile neutre180 g de sucre100 g d'eau50 g de pistaches

Disposer les pistaches sur une plaque et le sésame sur une autre. Torréfier les deux plaques à 180° une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, le sésame devient blond.  

Halva de sésame aux pistaches

Mixer finement les graines de sésame puis ajouter l'huile. Faire bouillir l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter le sirop à 120°. 

Halva de sésame aux pistaches

Ajouter le sirop au sésame dans la cuve du mixeur : on obtient une pâte qui s'amalgame en boule. Dans un moule à cake en silicone, répartir les pistaches torréfiées, 

Halva de sésame aux pistaches

puis ajouter la pâte de sésame en appuyant fortement pour égaliser. Réserver au frais une nuit. Détailler en tranches fines. 

Halva de sésame aux pistaches

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