Risotto noir au Mont d’Or et cèpes

  • Portions: 6
  • Temps: 50mn
  • Difficulté: facile
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Régalez-vous avec ce risotto gourmand à base de riz noir, mont d'or et cèpes ! Pour les amoureux de fromage, cette recette vous ravira !

Ingrédients

  • Cèpes : 500g
  • Riz noir Venere : 400g
  • Oignons : 2
  • Beurre : 50g
  • Bouillon de légumes : 1,5l
  • Vin blanc : 10cl
  • Quelques petits crackers au thym
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Faites fondre le beurre et ajoutez les cèpes préalablement nettoyés (si frais) avec un oignon émincé. Faites-les revenir jusqu’à l’évaporation de l’eau et qu’il soient dorés. Réservez.
  2. Préparez le risotto : Faites chauffer le bouillon. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le 2ème oignon émincé et laissez suer 2 minutes en remuant avec une spatule.
  3. Ajoutez le riz, remuez pendant 2 minutes pour le nacrer. Versez le vin et laissez le s’évaporer. Puis ajoutez 2 à 3 louches de bouillon jusqu’à évaporation avant d’en rajouter. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (35 à 40 minutes)
  4. Réchauffez les cèpes. Ajoutez le Mont D’or au risotto pour que le riz soit bien crémeux. 
  5. Servez le risotto immédiatement accompagné de cèpes et de quelques crackers.

Astuce : si le riz vous semble trop compact, ajoutez une louche de bouillon chaud


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