Galette des Rois aux amandes

Une bonne galette des Rois aux amandes, ma préférée.
Oui je préfère celles à base de pâte feuilletée plutôt que les brioches, vous pouvez faire plusieurs variantes en ajoutant par exemple un alcool ou des pépites de chocolat ou bien d’autres choses mais vous pouvez, comme moi, rester dans les classiques. 

Recette de galette des rois frangipane

Ingrédients
Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
2 pâtes feuilletées
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune pour dorer
1 fève

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Dans un saladier mélanger le beurre mou (mais pas fondu) avec le sucre. Le mélange doit être mousseux.
Ajouter la poudre d’amandes et les œufs (ainsi que le rhum ou la fleur d’oranger si vous avez décidé d’en mettre). Mélanger bien.
Dérouler une pâte sur du papier sulfurisé.
Ensuite garnir le centre de la pâte avec la préparation beurre/sucre/amandes, laisser à peu près 2 cm tout autour afin de souder les pâtes entre elles. N’oubliez pas de déposer la fève 😉 (pas trop au bord ni trop au centre).
Recouvrir avec la 2nde pâte et bien sceller les bords en écrasant avec une fourchette par exemple.
Décorer le dessus à l’aide d’une fourchette puis badigeonner avec le jaune d’œuf.

Enfourner environ 30 minutes.
Alors et vous, plutôt brioche ou feuilletée ?

recette de galette des rois frangipane

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