The American way – Crumble gourmand aux pommes

Encore un crumble ? Oui, mais pas n'importe lequel : très parfumé, avec des pommes mœlleuses dans leur jus un peu gélifié, et une pâte bien croustillante. Sans oublier une touche de cannelle, car j'avais envie d'un crumble américain, comme ceux que j'aime déguster aux Etats-Unis...
Pour obtenir la bonne texture des fruits, il faut deux ingrédients, du sucre non raffiné riche en mélasse (du brown sugar américain ou du sucre muscovado, plus facile à trouver en France) et un peu de fécule de maïs. Pour le parfum, il faut de bonnes pommes qui ont du goût et, idéalement, qui se tiennent à la cuisson, mais toutes les pommes peuvent convenir. Et de la cannelle !
Pour la pâte, il faut le bon dosage de sucre complet (muscovado) et roux, de matière grasse et de farine pour faire ce que l'on appelle un streusel topping et obtenir une belle croûte dorée. Je pense d'ailleurs qu'aux Etats-Unis, on appellerait ce dessert un " Apple Crisp " plutôt qu'un crumble. Car on distingue les deux là-bas : le crumble ayant, à l'origine, une pâte plus fine, avec de moins gros morceaux.
Pour le service, on peut bien sûr opter pour l'ajout d'une boule de glace sur le crumble tiède, mais je trouve que ce dessert d'automne se suffit à lui-même et je le préfère refroidi (voire fait la veille pour laisser les parfums se développer). On peut juste le poudrer de sucre glace au moment de servir pour faire joli !
Je vous raconte ?
The American way – Crumble gourmand aux pommes

Crumble gourmand aux pommes

Ingrédient pour 6 personnes
  • 6 belles pommes
  • 175 g de farine (petit épeautre pour moi)
  • 110 g de margarine
  • 60 g de sucre muscovado (dont 2 c à soupe rases pour les pommes)
  • 60 g de sucre roux
  • 2 c à soupe bombées de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 1/2 c à café de cannelle
The American way – Crumble gourmand aux pommes Préparation

Si les pommes sont bio, pelez-les partiellement en laissant ici ou là un peu de peau qui donnera du goût et de la couleur. Sinon, pelez-les entièrement. Coupez-les en gros dés.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Saupoudrez-les de deux cuillère à soupe de sucre muscovado, une cuillère à soupe de fécule et la cannelle.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Mélangez et laissez reposer le temps de préparer la pâte.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Placez dans un saladier la margarine, le reste des deux sucres, la farine, une cuillère à soupe de fécule et une pincée de sel.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Mélangez du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâtes grossière et sableuse.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Versez les pommes dans un plat à four graissé et fariné.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Répartissez la pâte sur le dessus des pommes.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Enfournez à 200°C pour environ 45 minutes. Le jus des pommes doit faire des bulles épaisses autour du moule et la pâte doit être bien dorée.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Servez selon votre goût, refroidi pour moi, avec un voile de sucre glace au dernier moment.

The American way – Crumble gourmand aux pommes

Bon appétit !

Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton " j'aime " et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes... Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram

wallpaper-1019588
La fondue bourguignonne et ses sauces
wallpaper-1019588
Chinese hot – Tofu pimenté au chou chinois
wallpaper-1019588
Placard et confinement – Carottes à la crème et au cumin
wallpaper-1019588
Babka double chocolat Mon Fournil
wallpaper-1019588
Clafoutis léger aux pommes
wallpaper-1019588
menus de la cuisine de mémé Moniq du 9 au 15 janvier
wallpaper-1019588
Langues de porc sauce piquante
wallpaper-1019588
Paupiettes de porc aux courgettes