Les fêtes de fin d'année approchent...Avez-vous réfléchi à votre menu ? Et comme un bon repas commence toujours par un apéritif réussi, je vous propose de réaliser des mini gaufres au saumon fumé. Ces petits toasts sont très facile à réaliser et le saumon est souvent un incontournable sur la table de Noël ou du réveillon.
La pâte à gaufres est préparer avec de la farine de blé et de la farine de sarrasin pour apporter un petit côté rustique mais ce n'est pas indispensable. Ensuite, il suffit de découper des petits carrés dans chaque gaufre, de pocher un peu de chantilly au citron et à l'aneth et de déposer quelques lanières de saumon fumé. Ces amuses bouches sont frais, légers et élégants. Vous voyez, rien de bien compliqué !
Vous aimez le saumon ou la truite fumée ? Voici d'autres recettes qui devraient vous plaire :
Les ingrédients pour 6 gaufres :
- 75 g de farine de blé
- 75 g de farine de sarrasin
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 1 œuf (le blanc et le jaune séparé)
- 1/2 sachet de levure chimique
Les ingrédients pour la chantilly salée au citron et à l'aneth :
Quantités pour 4 gaufres soit 32 gaufrettes.- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 20 ml de jus de citron
- sel, poivre
- quelques brins d'aneth
- 2 tranches de saumon fumé
- facultatif : quelques œufs de truite (ou de saumon ou de lump) pour la décoration
La préparation des gaufres :
Commencez par faire fondre le beurre et réservez-le.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la farine de sarrasin, la levure chimique et la pincée de sel.
Dans un autre saladier, fouettez le jaune d'œuf avec le lait et l'eau.
Versez progressivement la partie liquide (œuf, lait, eau) dans le saladier contenant les farines en fouettant. La pâte doit être lisse et homogène.
Incorporez le beurre fondu et fouettez de nouveau.
Battez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-le délicatement à la préparation précédente.
Laissez reposer la pâte à gaufres 30 à 40 minutes.
Après le temps de repos de la pâte, faites préchauffer le gaufrier, graissez-le si besoin et versez la pâte à gaufres dans les empreintes. Laissez cuire le temps indiqué sur votre gaufrier. Les gaufres doivent êtres dorées. Déposez-les sur une grille à la fin de la cuisson.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez chaque gaufre en 8 gaufrettes carrés.
La chantilly salée au citron et à l'aneth :
Pour optimiser la réussite de votre chantilly, pensez à mettre le saladier et le fouet au congélateur 10 à 15 minutes avant de la monter !Dans un saladier, mettre la crème liquide avec le mascarpone et fouettez pour détendre le mascarpone. Maintenant, fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que la chantilly ait une tenue ferme. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre ainsi que quelques brins d'aneth ciselés. Fouettez de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
Découpez de fines lanières de saumon fumé et roulez-les sur elles mêmes.
Disposez la chantilly salée au citron sur les mini gaufres et déposez le saumon fumé.
Vous pouvez rajouter quelques œufs de saumon et un petit brin d'aneth pour la décoration.