Verrines aux trois saumons

Un nouveau week end confiné se prépare.

Je vous propose ces verrines aux trois saumons. Un peu de gourmandise en cette période est nécessaire et c’est un excellent « exercice » pour préparer les recettes de cette fin d’année. Ces verrines, en effet, sont bien gourmandes et festives

Ingrédients :

Pour 4 belles verrines

100 G de filet de saumon

1 cube de court bouillon

1 tranche de saumon fumé

25 g de beurre

1 cs de jus de citron

2 Cuillères à café de coulis de tomates

1 échalote

5 Cl de crème fleurette

120 G de saumon fumé coupé en dès

2 CS de crème fraîche épaisse

90 G d’oeufs de saumon

1 citron

Faire cuire le saumon frais au court bouillon pendant 10 Minutes.

Laisser refroidir puis l’émietter dans le bol d’un mixeur ainsi que la tranche de saumon fumé, le beurre ramolli, 1 CS de jus de citron, le coulis de tomates et l’échalote. Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Fouetter la crème liquide en chantilly (attention elle doit être très froide) et l’incorporer délicatement au saumon (ajouter du sel, si nécessaire). Déposer la mousse dans des verrines et placer au frais pendant une heure.

Mettre les dès de saumon mélanger éventuellement avec de l’aneth sur la mousse. Napper de crème fraîche épaisse et déposer les oeufs de saumon.

Verrines aux trois saumonsVerrines aux trois saumons

Il n’y a plus qu’à décorer et à déguster.

A Bientôt


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