Citrons confits

Je ne trouve pas de citrons confits par chez moi donc j’ai fouiné sur le net et ma fidèle alliée Orient’ flavour toujours présente quand je lui demande un conseil m’a aussi donné quelques tuyaux.
Merci encore ma Belle !
Il faut bien sûr prendre des citrons bio et les faire tremper dans l’eau 24 heures à l’avance.
De plus le temps entre la préparation et l’utilisation est de 4 semaines.
Ce n’est donc pas une préparation que vous faites la veille pour utiliser le lendemain, il faut s’armer de patience.
Mais franchement ça vaut la peine et puis pour moi de toute façon je n’en trouve pas dans le commerce donc c’est vite réglé .
Je les utilise dans les tajines ou cailles au citron par exemple.

Je vous mets tout en bas plusieurs photos, j’ai fait un mixe entre les anciennes et les nouvelles pour que vous ayez le plus d’étapes possible.
Si vous avez des questions, n’hésitez surtout pas.

Ingrédients :
Pour 4 citrons confits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de « trempage » : 24 heures
Temps de repos avant utilisation : 3 semaines
Temps de cuisson : 0

4 citrons bio
3-4 poignées de gros sel
1 bocal hermétique (comme pour les conserves)
½ litre d’huile d’olive

Préparation :

Mettre à tremper les citrons dans de l’eau pendant 24 h.
Stériliser votre bocal, pour se faire le plonger dans l’eau bouillante et laisser bouillir 10 min.
Placer le à l’envers sur un linge propre en attendant de préparer vos citrons.
Fendre les citrons en 4 sans aller jusqu’au bout puis mettre du gros sel dans les ouvertures.

Placer les citrons dans le bocal en tassant bien. Ajouter les reste de sel dans le bocal.
Mettre le bocal dans un placard pendant 3 semaines à l’abri de la lumière.
Au bout de ces 3 semaines couvrir vos citrons d’huile d’olive.
Vous n’aurez plu qu’à les couper en quartier ou en petits morceaux au moment de les utiliser.