Ce faux risotto au riz vénéré et à la courge butternut, en plus de nous avoir régalés, avait tout à fait sa place sur notre table d' Halloween.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz vénéré - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 200 g de butternut (après épluchage) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 cl de vin blanc sec - 2 louches de bouillon de volaille - poivre - 3 cuillères à soupe de sésame
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :80 g de riz vénéré - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 200 g de butternut (après épluchage) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 cl de vin blanc sec - 2 louches de bouillon de volaille - poivre - 3 cuillères à soupe de sésame
Préparation :
- Éplucher la courge et la tailler en dés
- Éplucher et hacher l'ail
- Dans un saladier, mélanger la courge avec l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, le piment, du sel et du poivre
- Déposer sur une plaque de cuisson et cuire plus ou moins 45 minute à 200°
- Pendant ce temps, éplucher et hacher l'oignon
- Chauffer la dernière cuillère d'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon
- Verser le riz et mélanger pour bien l'enrober
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu moyen sans cesser de mélanger
- Dès que le liquide est évaporé, mouiller peu à peu avec le bouillon de volaille chaud
- Stopper la cuisson quand le riz a la consistance désirée (25 à 30 minutes)
- Poivrer et ajouter la courge butternut
- Asservir avec le sésame préalablement torréfié