Quick and easy – Ma petite sauce brune

Pour servir de jolis blocs de tofu rosso accompagnés d'un bon chou rouge à la lilloise, j'avais envie d'une petite sauce à napper. J'ai d'abord pensé à une sauce BBQ que j'avais dans mon frigo, mais elle était là depuis un moment et je n'ai pas eu confiance... Pas le temps non plus de faire mon bon fumet longuement réduit (ici)...
Le plus simple était donc, finalement, de faire moi-même une sauce express. J'avais envie de quelque chose de parfumé et d'assez épais, comme une sauce brune ou ce que les anglo-saxons appellent " gravy ". Le gravy est généralement une sauce à base de viande, parfois avec des oignons, du vin rouge dont on se sert pour napper et saucer... Mais il est assez simple d'en faire un équivalent végé.
J'ai donc improvisé quelque-chose pendant que mon tofu cuisait dont je suis très content. Je fais de temps en temps des sauces comme ça et celle-ci est la plus réussie. J'ai donc décidé qu'il était temps de vous donner la recette. On peut l'utiliser sur du tofu grillé, du seitan, des légumes rôtis, des saucisses végétales ou même, et j'adore, une purée de pommes de terre.
Je vous raconte ?
Quick and easy – Ma petite sauce brune

Ma petite sauce brune

Ingrédients, pour 1 petit bol
  • 1 échalote
  • 1 c à café bombée de farine de blé (ou rase de fécule)
  • 3 c à café de sauce de soja
  • 1 c à café de sirop d'érable
  • 1 c à café de vinaigre (de vin ou de cidre)
  • 1/2 c à café de concentré de tomates
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 grosse pincée d'oignon sec
  • 1/2 verre de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • Huile d'olive
  • Poivre
Préparation

Préparez à l'avance la sauce de soja et le bouillon dans lesquels vous faites dissoudre le concentré de tomates, les épices et le sirop d'érable.

Quick and easy – Ma petite sauce brune

Dans une petite casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'échalote finement ciselée.

Quick and easy – Ma petite sauce brune

Lorsqu'elle commence à dorer, ajoutez la farine et mélangez.

Quick and easy – Ma petite sauce brune

Versez le liquide préparé et mélangez tout de suite avec un fouet. Faites cuire quelques minutes, sans cesser de remuer.

Quick and easy – Ma petite sauce brune

N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée, si la sauce est trop épaisse.

Quick and easy – Ma petite sauce brune

Poivrez, mélangez et réservez jusqu'au moment de l'utiliser.

Quick and easy – Ma petite sauce brune

Faites dorer le tofu sur toutes les faces...

Quick and easy – Ma petite sauce brune

...puis servez-le nappé de sauce, avec quelques lamelles de vert d'oignon nouveau en décoration. Vous pouvez aussi mettre du persil, par exemple.

Quick and easy – Ma petite sauce brune

Bon appétit !

Quick and easy – Ma petite sauce brune Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton " j'aime " et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes... Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram

wallpaper-1019588
Tarte rhubarbe et mousse à la fraise
wallpaper-1019588
Chaussons salés aux saveurs thaï { sans gluten, sans lait, sans œufs }
wallpaper-1019588
Navets farcis aux épinards
wallpaper-1019588
La fondue bourguignonne et ses sauces
wallpaper-1019588
pesto de fanes de carottes
wallpaper-1019588
tarte aux restes de fromages
wallpaper-1019588
A toute vapeur – Légumes d’automne confits
wallpaper-1019588
Burger d’automne végétarien