On ne s'en lasse jamais des quiches. prêtes à consommer chaudes ou froides, les goûts changent mais jamais la base :
Pour la pâte
- 250 gr de farine
- 100 g de beurre doux à température
- 25 g de saindoux pour le croustillant
- 10 cl d'eau
- une pincée de sel
- 1 œuf
- Dans un grand saladier mettez la farine, faites un puits et intégrez à la main l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une boule homogène et non collante
- Filmez et réservez au frais
Pour la garniture
- 6 blancs de poireaux coupés en rondelles + 25 g de beurre pour la cuisson
- 1 tranche de jambon un peu épaisse et coupée en lanières ou vous pouvez également remplacer le jambon par un blanc de poulet
- 20 cl de crème UHT entière
- 4 œufs
- sel poivre
- 100 g de fromage râpé de votre choix
- Faites cuire les rondelles de poireaux avec 25 g de beurre sur feu moyen pendant env. 15 min en remuant très souvent.
- Ajoutez ensuite les lamelles de jambon et continuez la cuisson 5 min.
- Laissez tiédir
- Préchauffez le four à 180 °
- Dans un saladier fouettez la crème et les jaunes d'œufs
- Ajouter la fondue de poireaux et le jambon
- Rectifiez l'assaisonnement
- Montez vos blancs en neige (sur les conseils de ma petite fille et elle a raison elle est belle ma quiche !)
- Les intégrer délicatement à la préparation
- Faites précuire la pâte 10 min
- Retirez la pâte du four et versez l'appareil à quiche dessus
- Parsemez de fromage râpé et enfournez de nouveau environ 25 min
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