Tartelettes rustiques aux quetsches

Tartelettes rustiques aux quetsches

Il y a beaucoup de quetsches cette année, je suis contente j'ai pû faire plein de recettes! En confitures, sechées, en compotes, en crumble et transformée en ces petites tartelettes rustiques aux quetsches!
C'était la recette la plus demandée par mes gourmands, dès la cueillette, une tarte aux quetsches! Pour changer un peu je l'ai faite sous forme de galettes individuelles. Avec un soupçon de cannelle, un vrai régal!

Tartelettes rustiques aux quetsches


La pâte, sans gluten ni produits laitiers: 80g de farine de riz, 60g de fécule, 50g de farine de sarrasin, 50g de poudre d'amandes, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de gomme de guar, 1 pincée de levure, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillère à soupe de purée d'amandes, 1 oeuf, de l'eau (2-3 cuillères à soupe)
Des quetsches, un peu de canelle et du sucre roux

Commencez par préparer la pâte

Dans le bol de votre robot, placez les farines, la fécule, la gomme de guar et la levure, mélangez rapidement.
Ajoutez l'oeuf, la purée d'amandes et le sirop d'érable, mélangez et ajoutez alors pogressivement un peu d'eau, jusqu'à ce que la pâte ne soit ni trop sèche ni trop humide.
Filmez la pâte au contact et placez la une heure au frais.

Pendant ce temps, lavez, coupez et dénoyautez les quetsches. Réservez.

Préparez les tartelettes

Lorsque la pâte est bien froide, séparez la en quatre parts égales et étalez les en ronds sur votre plan de travail légèrement fariné. J'utilise de la fécule, je trouve celà plus simple avec les pâtes sans gluten. Vos ronds n'ont pas besoin d'être parfaits!

Garnissez chaque fond avec des quetsches, en les disposant sur la tranche.
Saupoudrez les alors de sucre roux et de canelle.
Rabattez la pâte sur les bords, afin de former les tartelettes rustiques.
A l'aide d'un pinceau, passez un peu de lait végétal sur la pâte et saupoudrez la d'un peu de sucre. Elle n'en sera que plus croustillante!

Faites cuire au four 25 à 30 minutes environ, à 180°C. Adaptez la chaleur et le temps à votre four!

Laissez refroidir les tartelettes rustiques aux quetsches avant de les déguster. Régalez-vous!

quetsches, prunes, tarte, sans gluten, sans produits laitiers

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Comments


wallpaper-1019588
Placard et confinement – Carottes à la crème et au cumin
wallpaper-1019588
Du légume en dessert ? – Tourte de blettes provençale
wallpaper-1019588
Pintade aux champignons
wallpaper-1019588
Les parfums – Rhubarbe et fraises à la nage
wallpaper-1019588
gâteau aux marrons et à la noisette
wallpaper-1019588
légumes farcis (tomates, courgettes, poivrons)
wallpaper-1019588
Pâtes " petit plomb" comme un risotto aux fruits de mer
wallpaper-1019588
brioche Marie-Claude