Recette de Curry panang thaï par La petite bette

Ce cari thaïlandais aux arachides est une de nos recettes favorites. Une recette hyper goûteuse, réconfortante, qui fait voyager même quand il n’est pas possible de le faire ! On peut omettre certains ingrédients, si vous avez du mal à les trouver ou si vous préférez une version riche en protéines végétales.

Cette recette est présentée dans le cadre d’un partenariat rémunéré avec le Bureau canadien de l’arachide. Merci au Bureau canadien de l’arachide de nous faire confiance et d’encourager la créativité et l’amour des arachides de La petite bette. Polyvalentes, nourrissantes, savoureuses et économiques, les arachides sont toujours populaires chez nous et j’en cache toujours au congélateur pour mes recettes sinon elles disparaissent trop vite du garde-manger !

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Ingrédients

• 3 poitrines de poulet ou 600 g de hauts de cuisse de poulet
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco ou d’huile neutre
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2-4 c. à soupe (30 à 60 ml) de pâte de curry panang (selon le degré d’épices et de sodium souhaité)
• 1 poivron rouge, en carrés ou en lanières
• 1 boite de conserve (199 ml) de pousses de bambou, rincées, puis égouttées
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson thaïlandaise
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• ½ tasse (125 ml) d’arachides non salées, hachées finement
• 1 boite de lait de coco non sucré, en conserve (398 ml)
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’arachide
• Feuilles de basilic, au goût
• Facultatif :
  • Sauce sriracha
  • Feuilles de lime kéfir

Préparation (voir la vidéo):

1. Faire fondre et chauffer l’huile de coco dans un grand poêlon ou dans un wok.
2. Ajouter l’oignon et l’ail haché et laisser fondre quelques instants. Ajouter le poivron en gros dés ou en lanières, laisser sauter quelques secondes, puis verser la pâte de curry panang et laisser chauffer jusqu’à ce que l’odeur vous ouvre l’appétit !
3. Ajouter le beurre d’arachide, le sucre, la sauce de poisson, le lait de coco, les feuilles de lime kéfir (si vous en avez), les pousses de bambou, les maïs miniatures, la sauce sriracha (seulement si vous aimez vos caris épicés) et enfin, le poulet en gros dés. Combiner, puis amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
4. Après 10 minutes, ajouter les arachides hachées, laisser réduire à découvert pendant 5 minutes de plus.
5. Servir sur des nouilles ou du riz, avec garnitures facultatives désirées, telles que des quartiers de lime, des arachides hachées, du basilic frais haché ou de la sauce sriracha supplémentaire.

Note : Encore meilleur le lendemain, ce cari thaïlandais se congèle aussi très bien !