crêpes de Saint-Brieuc ou de Mme de Saint-Ange

crêpes de Saint-Brieuc ou de Mme de Saint-AngeCrêpes de Saint-Brieuc ou de Mme de Saint-Ange

Qui n'aime pas de bonnes crêpes ? Ces crêpes de Saint-Brieuc sont délicatement parfumées à la fleur d'oranger et au rhum.

Ne nous demandez pas pourquoi Saint-Brieuc est associé à ces crêpes. Nous n'en savons rien. Par contre, pour les crêpes de Mme de Saint-Ange c'est parce que nous avons trouvé la recette dans son livre 🙂

Ce n'est évidemment pas notre première recette de pâte à crêpes sucrée. Nous avons déjà en ligne les crêpes à la bière, les mkhanfar ou crêpes berbères, la pâte à crêpes minces, légères et faciles à préparer, des crêpes légères à la noix de coco, pâte à crêpes, etc.

Idéales pour le goûter, vous pouvez bien évidemment garnir ces crêpes selon vos envies : sucre, confiture, miel, chocolat, pâte à tartiner, etc.

C'est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Daniel Iscache, Liliane Dubois et Carole Perinaud nous ont demandé la recette. Des crêpes aussi demandées par Christine Mary et Laurence Boyer dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crêpes de Saint-Brieuc (pour une dizaine de crêpes).

Ingrédients des crêpes de Saint-Brieuc

  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à café de rhum
  • 1 pincée de sel

Préparation des crêpes de Saint-Brieuc

  • Faire chauffer le lait dans une casserole
  • Juste avant qu'il monte (il bout), retirer la casserole du feu et y mettre le beurre
  • Placer la farine dans une jatte et y faire un puit
  • Casser les œufs dans le puit
  • Mélanger délicatement avec une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  • Incorporer le lait, puis le sel, la fleur d'oranger et le rhum
  • Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 15 minutes
  • Préparer une assiette à côté de votre gazinière pour y déposer les crêpes une fois cuites
  • Sur le feu, faire chauffer une poêle ou mieux : une crêpière
  • Au besoin, y faire fondre un peu de beurre (on peut répartir avec un pinceau ou une feuille de papier absorbant)
  • Mélanger un peu la pâte
  • Verser une louche de pâte et la répartir en tournant la poêle
  • Laisser cuire quelques instants et, lorsque les bords de la crêpe se décollent, la retourner (la faire sauter ou utiliser une spatule)
  • Laisser cuire l'autre côté, la crêpe doit être dorée
  • Déposer la crêpe cuite sur l'assiette (ou la servir immédiatement)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine


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