Tagliatelles de courgettes jaunes et vertes, carbonara de betterave.

INGRÉDIENTS

Une courgette jaune et une courgette tromba d’Albenga (ou une courgette verte) par personne.
Une betterave rouge, un piment d’Espelette, 20 centilitres de crème d’amande .

C’EST PARTI

Laver les courgettes. A l’aide d’un rasoir à légumes, détacher des bandes de peau .
Tailler la betterave en « lardons », émincer le piment en lamelles.
Dans un peu d’huile d’olive, dorer la betterave et le piment, couvrir, cuire 15 minutes à feu doux.
Pocher les tagliatelles 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, crémer les « lardons » de betterave.
Disposer les tagliatelles sur un plat, napper de carbonara de betteraves, servez chaud .


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