Pommes de terre et courgettes au curry

Un mélange de pommes de terre et courgette au curry avec des lardons.
Est ce que ça vous tente ?
Vous pouvez faire ce plat en plat familial, pour ma part j’ai préféré en individuel.
Un plat unique avec la viande, les féculent et les légumes.
On prépare, on enfourne et on attend que ça cuise ;).

recette de courgettes et pommes de terre au curry

Ingrédients :

Pour 4 personnes soit 4 minis cocottes :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

3 pommes de terre
3 barquettes de lardons
1 gros oignon
20 cl de crème liquide (200 ml)
20 cl de lait (200 ml)
2 œufs
2 c à c de curry
Du gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et émincer l’oignon et faire revenir avec les lardons sans matière grasse quelques minutes.
Éplucher les pommes de terre et faire de fines rondelles.
Laver et couper également la courgette en fines rondelles.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème et le lait.
Beurrer chaque cocotte et déposer des pommes de terre dans le fond.
Puis les lardons/oignon.
Et enfin les rondelles de courgettes.
Verser le liquide crème/œuf pour couvrir les courgettes.
Enfourner 45 min.
15 min avant la fin, déposer du gruyère râpé sur le dessus.

Vous pouvez remplacer les lardons par du jambon ou du poulet.

Le mélange pommes de terre, courgettes, curry vous tente ?

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