Civet de lotte au vin

Civet de lotte au vin

Le civet de lotte est une recette originale et pourtant traditionnelle de la cuisine française! Lasauce au vin rouge est moins connue avec les poissons qu'avec les viandes et pourtant le résultat est excellent!

Recette du civet de lotte Ingrédients pour 4 personnes
  • 8 tronçons de lotte
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • 4 oignons nouveaux
  • 4 échalottes
  • 2 feuilles de laurien
  • 2 branches de thym
  • 70cl de vin rouge
  • huile d'olive, sel, poivre
Préparation du civet de lotte
  • Entourer les morceaux de lotte d'une tranche de poitrine fumée
  • Peler et émincer les échalotes; les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin, le thym et le laurier, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes (le temps que le volume réduise de moitié)
  • Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la lotte et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen.
  • Verser la sauce dans un plat, ajouter la lotte et les oignons et servir bien chaud

Le civet de lotte peut se déguste avec des pommes anna par exemple!


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