J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Je fais des tomates à la provençale depuis toujours même si j'avais presque oublié cette recette depuis quelques années, jusqu'à ce que j'en fasse en famille tout récemment. J'avais aussi oublié que cette préparation est vraiment une façon de cuisiner les tomates typique de la Provence, une recette familiale je pense, simple, économique, qui met le fruit en valeur. Fruit abondant et de qualité dans le sud...
C'est aussi, comme de nombreuses recettes traditionnelles du pourtour de la Méditerranée, un plat végétarien, végétalien même, si l'on y met pas de fromage (qui n'est d'ailleurs pas dans la recette originale)...
Les tomates sont simplement dégorgées au sel, puis recouvertes d'une farce faite d'ail, de persil et de chapelure (idéalement faite maison, avec du pain dur). Les éléments humides forment avec le pain un petit amalgame qui tient bien sur les tomates et leur donne un délicieux parfum.
Pour la cuisson il y plusieurs école : au four ou à la poêle ; première cuisson sans farce avant de l'ajouter... ma recette à moi est au four, avec la farce dès le début. Pour que le plat soit bon, il faut bien sûr de bonnes tomates, bien mûres et une variété bien charnue, avec le moins de graines possible.
Je vous raconte ?
J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Ingrédients, pour 4 à 6 personnes

  • 8 belles tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 4 c à soupe de chapelure
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
J’avais presque oublié – Tomates à la provençale Préparation

Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en deux.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Salez les demi-tomates et placez-les dans un égouttoir. Laissez dégorger environ 1 heure.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Peu avant de préparer les tomates pour les enfourner, hachez le persil et l'ail. Salez (un peu) et poivrez.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et la chapelure. Mélangez.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Pressez délicatement les demi-tomates sans les abîmer, pour faire sortir un maximum d'eau et placez-les dans un plat à four avec un peu d'huile au fond.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Répartissez 2 ou 3 cuillère à café de farce sur chaque tomate.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Enfournez à 200° pour environ 35 minutes. Les tomates doivent être bien tendres et la farce un peu dorée.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Les tomates peuvent se consommer chaudes ou tièdes, en accompagnement.

J’avais presque oublié – Tomates à la provençale

Bon appétit !

Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton " j'aime " et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes... Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram Étiquettes : *VEGETARIEN, VEGAN

wallpaper-1019588
Nonnettes
wallpaper-1019588
Placard et confinement – Carottes à la crème et au cumin
wallpaper-1019588
Houmous aux fèves
wallpaper-1019588
Du légume en dessert ? – Tourte de blettes provençale
wallpaper-1019588
Cakes aux herbes sauvages (orties, oseille) et gruyère
wallpaper-1019588
Accident ! – Riz sauté à l’aubergine laquée
wallpaper-1019588
Riz aux Oignons Caramélisés et Pois Chiches
wallpaper-1019588
Jardinière de légumes