Riz sauté aux petits pois et poivron

Je suis accro à la cuisine thaï et plus particulièrement à ses riz sautés que j'agrémente à l'infini avec ce que j'ai sous la main.Le galanga se trouve dans les épiceries asiatiques, frais ou surgelé. Il peut être remplacé par un mélange citronnelle - gingembre.
Riz sauté aux petits pois et poivronIngrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz au jasmin - 1 tige de citronnelle - 1 racine de galanga - 1/2 poivron rouge - 150 de petits pois frais - 1 gousse d'ail - 1 oignon nouveau - huile - poivre -2 œufs -  1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce huître - coriandre - quelques rondelles de concombre - 1 cuillère à soupe de cacahuètes 
Préparation :
  • Écosser les petits pois
  • Éplucher et hacher ail et oignon
  • Laver le poivron, enlever les graines et le tailler en petits dés
  • Couper la citronnelle et le galanga en 3
  • Concasser les cacahuètes
  • Bien rincer le riz plusieurs fois
  • Le verser dans une casserole avec une fois 1/2 son volume en eau
  • Ajouter la citronnelle et le galanga
  • Amener à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant maximum 15 minutes
  • Retirer du feu et laisser encore avec le couvercle pendant une grosse dizaine de minutes
  • Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y cuire ail, oignon, poivron et petits pois pendant une quinzaine de minutes
  • Ajouter le riz et les œufs battus en omelette
  • Poivrer et verser la sauce soja, le nuoc mam et la sauce d'huître
  • Ajouter la coriandre lavée et ciselée
  • Bien mélanger et servir avec le concombre et la cacahuète

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