Glace à la vanille

La plus classique des crèmes glacées !! La mienne est très riche en vanille mais je n'utilise que les graines et je fais sécher les gousses que je mélange à du sucre, dans un bocal hermétique pour ne jamais être en panne de sucre vanillé bon marché.Sinon, je sais qu'on voit mieux les fleurs que la glace sur la photo, mais il faisait très chaud et la glace fondait, j'ai donc choisi de la cacher un peu.....Glace à la vanille
Ingrédients pour 12 vagabonds :
50 cl de lait frais entier - 6 jaunes d’œufs - 150 g de sucre  - 3 gousses de vanille - 25 cl de crème fleurette
Préparation :
  • Ouvrir les gousses de vanilles en 2, en gratter les graines et les mélanger au lait
  • Blanchir le sucre et les jaunes d’œufs
  • Amener le lait à ébullition
  • Verser sur le mélange œufs - sucre en fouettant vivement
  • Verser le tout dans une casserole propre et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe mais ne surtout pas amener à ébullition sous peine de cuire les jaunes d’œufs
  • Remuer en 8 pendant toute la cuisson
  • La crème est parfaite quand elle nappe la cuillère
  • Retirer du feu
  • Verser dans un saladier bien froid pour stopper la cuisson et incorporer la crème fleurette
  • Laisser refroidir puis réserver au frais pendant quelques heures
  • Verser dans la turbine à glace et laisser tourner 20 minutes
  • Transvaser ensuire dans une boîte hermétique et réserver au congélateur
  • Sortir une dizaine de minutes avant de consommer pour que la crème glacée ne soit pas trop dure

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence