Gnocchi de pommes de terre

Bien longtemps que je n'avais pas réalisé de gnocchi et en les faisant, je me suis souvenue de la raison : la partie "on roule sur la fourchette", je ne suis pas douée !! Du coup, j'en congèle une partie et je suis tranquille pour un deuxième repas....Gnocchi de pommes de terre
Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de pommes de terre farineuses - 200 g de farine - 1 jaune d’œuf - 50 g de parmesan râpé - sel - poivre - noix de muscade
Préparation :
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 minutes, selon la taille des morceaux, dans de l'eau bouillante salée
  • Écraser au presse purée ou à la fourchette
  • ajouter sel, poivre, muscade, parmesan, œuf et farine
  • Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène
  • Si elle est trop collante, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine
  • Prélever un morceau et le rouler à la main en forme de boudin, d'à peu près un cm de diamètre, sur un plan fariné 
  • Couper en tronçons de 1 cm et réaliser des petites boules
  • Les rouler sur le dos d'une fourchette pour les cranter
  • Déposer sur un torchon et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
  • Plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée ou dans un bouillon de volaille et les retirer dès qu'ils remontent à la surface

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