Tartes salées - quiches - pizzas

Une jolie tarte fine aux légumes et au fromage de chèvre frais pour fêter l'arrivée du mois de mai.
C'est facile à faire et ne nécessite pas beaucoup de cuisson, et elles font beaucoup d'effet !

• 1 pâte feuilletée pur beurre bio
• 150 g de fromage frais de chèvre
• 6 asperges vertes
• 3 carottes nouvelles
• 4 ou 5 radis
• 2 cuill. à soue de petits pois écossés
• 4 poignées de roquette
• ½ gousse d'ail
• fleur de sel
• poivre

Peler les carottes.
Rincer les carottes, les asperges et les radis.
Tailler les courgettes et les carottes en lamelles avec un économe.
Couper les radis en rondelles.
Mettre les tagliatelles et rondelles de légumes et les petits pois dans un bol. Saler, poivrer, arroser de jus de citron et de 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Mélanger, couvrir et réserver pour " cuire " les légumes.
Découper 4 rectangles de pâte feuilletée.
Déposer les rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et d'une deuxième plaque.
Faire cuire la pâte entre les 2 plaques dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 min.
Sortir les rectangles de pâtes du four et laisser refroidir.
Mélanger le fromage frais avec l'ail pressé, une cuillère à café d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre.
Tartiner les rectangles de pâtes avec le fromage frais.
Répartir joliment les légumes sur la tarte.
Saupoudrer de fleur de sel, de poivre et arroser d'un trait d'huile d'olive. Décorer d'une fleur comestible.
Servir les tartes sur un lit de roquette.

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