Pâté aux pommes de terre

Pâté aux pommes de terre

La pâté aux pommes de terre est une spécialité du centre de la France, du Berry, d'Auvergne ou encore de Sologne. Il est réalisé à partir de pâte briochée ou feuilletée, de pommes de terre, d'ail et de crème fraiche. Le pâté de pommes de terre se déguste en entrée, en plat principal ou encore en accompagnement.

Recette du pâté aux pommes de terre Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées
  • 600g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 jaune d'oeuf
Préparation du pâté de pommes de terre
  • Eplucher les pommes de terre et les découper en fines lamelles. Eplucher ail et oignons et les hacher. Mélanger aux pommes de terre avec le persil, le sel et le poivre
  • Dans un moule à manquer beurré, étaler une pâte feuilletée. Déposer dessus les pommes de terre, ajouter la crème fraiche
  • Recouvrir avec l'autre pâte et les souder au jaune d'oeuf. Passer aussi du jaune d'oeuf sur la pâte, et faire un trou au centre
  • Enfourner à four chaud 200° pendant 30 minutes, puis baisser la température à 180° et laisser cuire encore 20 minutes

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