Salade de blé, poulet, avocat et ananas

J'étais partie pour faire une salade à base de haricots rouges, mais je n'en n'avais pas en boîte, seulement secs et 30 minutes avant le dîner, c'est un peu juste. Qu'à cela ne tienne, le maïs, çà le fait aussi pour le côté cajun ; oui, mais je n'en avais pas non plus... bon, finalement, le blé, c'est pas mal. Quelques chips mexicaines rescapées de l'apéritif de la veille et le tour est joué : on peut voyager....
Salade de blé, poulet, avocat et ananasIngrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
80 g de blé - 200 g de filet de poulet - 1 avocat - 150 g d'ananas frais (après épluchage) - 1 oignon rouge - 1 poignée de chips mexicaines
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 3 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - 1 citron vert - 2 cuillères à café de mélange d'épices "poudre cajun de Roellinger"- sel - poivre
Préparation :
De la sauce :
  • Dans un saladier, mélanger sel, poivre, épices et vinaigre
  • Ajouter le miel et l'huile 
  • Zester et presser le citron et ajouter le tout dans la sauce
De la salade :
  • Cuire le blé à l'au bouillante salée
  • L'égoutter et le rafraîchir
  • Tailler le filet de poulet en 4
  • Saler et poivrer
  • Saisir au grill à feu vif sur toutes les faces puis laisser cuire une petite dizaines de minutes à feu doux
  • Laisser refroidir, détailler en lamelle et réserver
  • Éplucher l'oignon et l'avocat
  • Les tailler en petit dés, ainsi que l'ananas
  • Mélanger le tout à la sauce
  • Ajouter quelques chips grossièrement cassées 

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence