Biscuits moelleux au gingembre frais


Biscuits moelleux au gingembre frais
Si vous fréquentez le marché Jean-Talon depuis de nombreuses années, vous avez peut-être connu l'épicerie santé Alfalfa, à l'époque où elle était voisine de Première Moisson.  La propriétaire laissait des feuillets recettes à la disposition des clients et, un jour, j'ai pris cette recette de biscuits au gingembre frais, à laquelle j'ai apporté de légères modifications.  Depuis, ce sont mes biscuits préférés.  Cette épicerie me manque, tout comme ses sympathiques propriétaires.  
Pour une douzaine de gros biscuits moelleux:
Mélange 1:
- ¼ de tasse (65ml) d'huile de pépins de raisins (ou autre huile végétale)- ¼ de tasse (65ml) de miel- ¼ de tasse (65ml) de mélasse- ¼ de tasse (65ml) d'eau- 3 c. à soupe de sirop d'agave- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre- 2 c. à soupe de graines de lin moulues- 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé- ½ c. à thé (cc) de cannelle- Une grosse pincée de girofle moulu- ¼ de c. à thé (cc) de sel
Mélange 2:
- 2 tasses (230g) de farine non-blanchie- 1½ c. à thé (cc) de levure chimique
Préchauffer le four à 350F (180C).
Au fouet ou au batteur électrique à basse vitesse, mélanger dans un grand bol tous les ingrédients du mélange 1.
Tamiser ensemble les ingrédients du mélange 2 et les ajouter au premier mélange.  Remuer rapidement, à la fourchette, jusqu'à ce que le tout soit humecté.  Ne pas trop travailler le mélange.
Répartir, à la cuiller, sur une grande plaque à biscuits
Cuire de 15 à 17 minutes et les sortir du four même s'ils sont encore un peu mous.  Résister à l'envie de les laisser au four quelques minutes de plus, ils continueront de se raffermir en refroidissant.
Biscuits moelleux au gingembre frais
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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence