Paté berrichon - pâques

Paté berrichon - pâques

La pâté de Pâques est un plat traditionnellement préparé à Pâques dans le Berry. Une recette traditionnelle typique qui allie la pâte feuilletée, viandes, oeufs et herbes aromatiques.

Recette du pâté de pâques Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de viande haché de porc et de veau (moitié-moitié)
  • 4 oeufs
  • 100 g de persil
  • sel, poivre, muscade
Préparation du pâté de pâques:
  • Cuire les 3 oeufs pendant 9 minutes dans l'eau bouillante
  • Mélanger la viande hachée au persil, ajouter le sel, le poivre et la muscade
  • Etaler la pâte feuilletée, faire un boudin de viande au milieu. Ecaler les oeufs et les couper en deux; puis les disposer sur la viande
  • Refermer la pâte feuilletée sur le coté, voler la pâte avec le jeune d'oeuf restant
  • Badigeonner le pâté avec le jaune d'oeuf, puis percer quelques trous dessus.
  • Faire cuire à four chaud 30 minutes à 200°

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