Tartes salées - quiches - pizzas
Le poireau est un des légumes que je préfère cuisiner. Je l'adore simplement fondu avec un peu d'huile d'olive, ou en y ajoutant parfois un peu de farine et de lait pour obtenir une fondue un peu plus crémeuse.
Et que y m'en reste, ou pour en faire un repas un peu plus complet j'en fais une tourte.
Ingrédients pour 4 personnes : - 1,5kg de poireaux
- 1 cuill. à soupe rase de farine
- ½ verre à moutarde de lait
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe bombée de gruyère râpé
- 2 pâtes brisées
Préparation :
Nettoyer les poireaux, oter la partie vraiment verte et la conserver pour une soupe par exemple.
Les couper en fines lamelles.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux. Faire revenir quelques minutes à feu doux puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Au bout de 20min, ôter le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes pour faire évaporer toute l'eau.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
Laisser cuire 1 min en mélangeant sans cesse.
Ajouter ensuite le lait, mélanger. Saler légèrement, poivrer.
Laisser cuire 5 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Ajouter le gruyère, mélanger.
Foncer le moule avec une des pâtes.
Garnir avec les poireaux.
Recourir avec la deuxième pâte.
Recouper le surplus de pâte et bien souder les bords.
Faire une petite entaille en forme de croix au centre de la tourte pour permettre à l'air de s'échapper à la cuisson.
Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
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