Voici une recette que je reprends de mon ancien blog (Delirecettes) avec une meilleure photo du coup car je les ai refais aujourd'hui ! Ces carrés intenses au citron appelés "lemon square" ou encore "lemon bars", sont une spécialité que l'ont retrouve un peu partout dans tout les pays anglo-saxons. C'est un délicieux dessert avec une base de pâte sablée recouverte d'une crème au citron.

• 200g de farine
• 125g de beurre mou
• 60g de sucre glace
• 1 pincée de sel

• 4 œufs
• 240g de sucre
• 45g de farine
• Zeste râpé d'un citron bio
• 18cl de jus de citron bio
• + Sucre glace (finition)

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucre glace et le sel puis mélanger avec le beurre en morceaux à la main jusqu'à obtenir une espèce de sable un peu grossier (comme pour un crumble). Verser cette pâte dans un moule carré ou rectangulaire (20 à 22 cm de côté) recouvert de papier sulfurisé puis étaler à la main (ou à la spatule pour une surface plus lisse) de façon à recouvrir tout le fond et à égaliser la surface. Mettre à cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée à la surface. Pendant ce temps, préparer la crème : battre les œufs entiers en ajoutant progressivement le sucre mélangé à la farine. Ajouter le zeste et le de jus de citron, bien mélanger puis verser cette préparation sur la pâte cuite. Remettre au four 20 minutes de plus à 160° (jusqu'à ce que la crème soit prise). Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 1 heure. Retirer le gâteau délicatement du moule et à l'aide d'une passoire fine saupoudrer d'une bonne couche de sucre glace pour décorer. Découper en parts carrées ou rectangulaires au choix.

Si vous testez n'hésitez par à m'envoyer vos photos !!