Eplucher le céleri, les carottes et l'oignon puis râper le tout. Ajouter une bonne quantité de persil, l'ail écrasé, les oeufs, la chapelure et assaisonner. Bien mélanger et former des boulettes que l'on aplatit avant de les faire frire dans une poêle antiadhésive (nécessaire si l'on veut limiter la quantité d'huile et éviter que ça n'attache). Bien laisser dorer puis servir.