Une recette simple de petites cailles rôties avec des clémentines. Une autre façon de découvrir la finesse de la caille!
Recette des cailles rôties au miel et aux clémentines :
Pour 4 personnes:- 4 cailles fermières
- 4 clémentine de corse
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 brin de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 verre de vin blanc sec
- Dans une cocotte, faire revenir les cailles dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajouter le miel et le faire caraméliser légèrement en arrosant bien les cailles; puis ajouter le vin blanc
- Eplucher les clémentines, et mettre les quartiers dans la cocotte, ajouter les herbes fraiches, saler et poivrer.
- Laisser mijoter 30 minutes environ à feu très doux, en retournant les cailles toutes les 5 minutes.