Et de trois ... Troisième recette de gravlax du blog, toutes différentes, je ne saurais vous dire vers laquelle va ma préférence 😛. Donc après le saumon gravlax à la betterave , puis un second au , voici le dernier testé, aux saveurs plus douces, du miel et des agrumes, peut-être plus réservé aux amateurs de sucré salé et parfait en apéro festif. J'ai découvert cette recette dans le dernier hors série Campagne Gourmande, mais je l'ai agrémentée d'une petite sauce toute personnelle, et c'est fort bon !!

Retirer à l'aide d'une pince les arêtes du filet s'il y en a. Le badigeonner de miel.

Ecraser les baies à l'aide d'un pilon, puis les mélanger au gros sel, au sucre et aux zestes d'orange.

Déposer la moitié de ce mélange au fond d'un plat de la taille du morceau de saumon puis déposer le filet et le recouvrir du reste du mélange. Filmer et réserver au frais pendant 24 heures.

Ce laps de temps écoulé, sortir le filet, le rincer sous l'eau fraîche puis l'essuyer à l'aide d'un papier absorbant. Le remettre au frais le temps de préparer la sauce.

Pour la sauce, mélanger à l'aide d'un fouet la crème et le philadelphia. Ajouter le miel, le jus d'orange ainsi que le zeste. Bien mélanger à nouveau.

Avant de servir, trancher finement le saumon, saupoudrer d'un peu d'aneth et le présenter avec la sauce dans des coupes individuelles, avec, si l'on veut, de petites tranches de pain de campagne par exemple, ou d'un pain danois aux graines ....

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia

Ainsi qu'avec leurs partenaires :