Plus que 8 jours pour le réveillon. Les maisons sont à présent bien décorées. Les idées recettes commencent à prendre forme. Alors, pour un apéritif encore plus gourmand et de fêtes, je vous ai concocté des blinis à la châtaigne avec une terrine de champignons et une compotée d'oignons. Le tout avec des épices bien de Noël. Elles se marient parfaitement autant avec la farine de châtaigne que les champignons.

Cette recette, elle a été également crée pour faire partie du calendrier de l'Avent mis en place par Natasha, du blog les Echos Verts. Plusieurs blogueuses ont été sollicitées par Vanessa, du blog Déliacious pour y contribuer. Le thème : 24 recettes festives et végétales pour l'apéro.

Je vous invite à découvrir le calendrier. Hier, c'était Juliette qui a proposée une recette de Terrine végétale à la truffe. Demain, se sera Eline, du blog Patate et Cornichon, qui proposera une recette de Cromequis aux trois champignons.

En attendant, je vous laisse avec cette délicieuse recette de fêtes, sans allergènes.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame......

Temps de préparation: 45 min

Temps de repos: 2H00

Ustensiles: une casserole - un mixeur - un saladier - une poêle

1/ La terrine de champignons:

• 80 g de graines de tournesol bio
• 100 g de champignons bruns bio
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• sel - poivre de Tellecherry
• 1 de c à café de quatre-épices bio

Faites tremper les graines de tournesol 2H00 à l'avance.

Nettoyez les champignons et coupez-les en deux. Émincez les oignons. Mettez les oignons et les champignons dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faîtes revenir 5 min. Ajoutez un peu de sel, de poivre et les épices.

Égouttez les graines de tournesol. Mettez-les dans le mixeur avec les champignons. Mixez. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive si besoin. Mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez dans un bocal refermable et placez au réfrigérateur pendant 2H00.

2/ les blinis à la châtaigne:

• 80 g de farine de riz complète bio
• 80 g de farine de châtaigne bio
• 200 à 220 ml de boisson végétale de chanvre bio
• 1/2 c à café de bicarbonate
• 1 c à soupe d'huile d'olive

Versez les farines, le sel, le bicarbonate dans un saladier. Versez peu à peu le lait de chanvre. Fouettez pour éviter les grumeaux. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Si vous trouvez la pâte trop épaisse, rajoutez un peu de lait de chanvre.

Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu très doux. Versez une cuillère à soupe rase de pâte pour former un blinis. Laissez cuire environ 1 min. Retournez et laissez cuire à nouveau 1 min environ. Le blinis doit avoir une couleur brune. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Réservez.

3/oignons caramélisés aux épices de Noël

Émincez finement les oignons. Versez l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les oignons. Laissez cuire 10 min à feux très doux. Remuez régulièrement. Ajoutez le sel, le sucre, les épices et les 2 c à soupe d'eau. Laissez compoter 5 min. Éteignez. Réservez.

30 min avant de servir, tartinez les blinis de terrine. Déposez sur le dessus un peu de compotée d'oignons.

Bonne dégustation !!